日本麒麟控股公司（Kirin Holdings）與明治大學宮下芳明教授的研究團隊合作，開發出一款創新的「電子鹽匙」（Electric Salt Spoon），旨在透過微弱電流刺激味蕾，提升低鈉食物的鹹味與鮮味，協助人們在減少鹽分攝取的同時，仍能享受美味餐點。

「電子鹽匙」的核心技術在於透過微弱電流（0.1 至 0.5 毫安培）刺激味蕾，改變鈉離子在舌頭上的分佈，從而增強對鹹味的感知。根據麒麟控股的研究，使用該技術可使低鈉食物的鹹味感知提升約 1.5 倍，讓使用者在不增加實際鹽分攝取的情況下，仍能享受原有的鹹味。

在一項針對 31 位 40 至 65 歲、正在或曾經實行低鈉飲食的參與者的測試中，29 人表示使用該裝置後，食物的鹹味有所提升。

日本成人每日平均鹽分攝取量為 10.1 克，遠高於世界衛生組織建議的 5 克標準。然而，許多減鹽食品因口味清淡，導致人們難以持續低鈉飲食。麒麟控股的調查顯示，約 60% 的受訪者對低鈉食品的口味表示不滿，其中 80% 希望能在減鹽的同時，保持食物的美味。「電子鹽匙」的設計初衷正是為了解決這一問題，讓人們在享受美食的同時，達到健康飲食的目標。